一是建立健全食堂工作人员工作制度。定期组织食堂工作人员学习《食品卫生法》和食品操作规程，开展技术大练兵和技术大比武活动，提高员工思想素质和技术操作水平。

二是建立健全各类食品卫生安全责任制度。各学校与食堂管理负责人，食堂负责人与工作人员之间层层签定卫生安全责任书，明确责任分工，确保责任到位。

三是建立健全索证制度和索票制度。各学校对食堂供货单位和个人实行严格的索证制度和索票制度，在采购食堂使用原料、食用农产品时要到证照齐全的食品生产经营单位定点采购，采购小宗食品与供货方签订协议、留取供货人身份证复印件和购货凭证，杜绝三无产品进入校园。并建立进货台帐，对每天货源登记入册。

四是建立健全货源物资招标制度。学校食堂对日常使用的油、肉类、米、面等大宗物品实行公开招标制度，对蔬菜、调料及其他物品也实行定点定人凭票证进入校园，经专人验收后方可加工制作，并将制作的饭菜留样48小时。

五是建立健全消毒制度。学校食堂每日三次对所有食品、餐具及公共场所进行清洗消毒，并做好消毒记录。（潍坊市教育局）