蒸好的鱼千万别急着吃！黄金三步曲：
倒掉盘里的蒸鱼水（这可是腥味的来源）
撒上新鲜葱丝和香菜
淋上滚烫的热油，"滋啦"一声那个香味啊～
最后沿着盘边倒入蒸鱼豉油，千万别直接浇在鱼身上，这样才能保持鱼肉的鲜嫩度。这样做出来的清蒸鲈鱼，保证连最挑剔的老饕都挑不出毛病！
四、加分小技巧：让鱼肉更鲜嫩的秘诀
垫筷子大法：在鱼身下横放两根筷子，让蒸汽可以循环流通
柠檬去腥法：蒸之前在鱼身上放两片柠檬，去腥效果翻倍
冰火两重天：蒸好后立即用冰水冲一下鱼皮，能让鱼肉更紧实
选鱼有讲究：最好选1斤2两左右的鲈鱼，这个大小的鱼肉最嫩
五、避坑指南：这些错误千万别犯
千万不要在鱼身上抹盐太多，会让鱼肉变柴
蒸的时候别盖太严实，留条缝让腥气散发
蒸鱼豉油要选低盐的，普通酱油太咸会掩盖鲜味
鱼蒸好后要立即食用，放久了会变腥
你家的清蒸鲈鱼有什么独门秘方吗？快来评论区分享，让咱们一起把这道家常菜做出五星级酒店的水准！顺便问问，你们是喜欢鲈鱼背上的肉还是肚子上的肉呢？返回搜狐，查看更多